Площадь: 322 тыс. км2.
Численность населения: около 80 млн. человек (2000).
Государственный язык: вьетнамский.
Столица: Ханой (с пригородами 3,6 млн. жителей, 2000).
Государственный праздник: День провозглашения независимости Демократической Республики Вьетнам (2 сентября, с 1945 г); День освобождения Южного Вьетнама (30 апреля, с 1975 г.).
Денежная единица: донг.

Член ООН с 1977 г., АСЕАН - с 1995 г. и др.

Расположен в Юго-Восточной Азии на востоке полуострова Индокитай. Граничит с Китаем, Лаосом, Камбоджей. На востоке омывается водами Южно-Китайского (Восточного) моря.
Современная территория Вьетнама - одна из древнейших областей обитания человека. Вьетнам - многонациональная страна, в которой проживают 54 народности, составляющие несколько больших этнических групп: вьет-мыонгская, монк-хмерская, тайская, китайская, сино-тибетская и др. Подавляющее большинство населения страны относится к представителям аустро-азиатской семьи, среди которых ведущим этносом являются собственно вьеты, или кини (87,5 % населения Вьетнама). Они компактно расселены на равнинах в дельтах рек Хонгха и Меконг, а также по морскому побережью. Вьеты как народность сформировались в результате смешения многих племен с середины I тыс. до н. э. Близки к вьетам народности мыонг и тхо, занимающие компактную территорию на периферии расселения вьетов в Северном Вьетнаме. Мон-кхмеры, к которым относится больше половины всех народностей Вьетнама, населяют обширную территорию в Центральном и Южном Вьетнаме.

Вьетнамская кухня

В целoм, трaдиция вьетнaмскoгo вегетaриaнскoгo кулинaрнoгo искусствa не oднoрoднa, хoтя кoнечнo есть oбщие принципы пригoтoвления и сoстaв блюд. Eсли ктo-тo спрoсит, кaкoе блюдo является типичнo вьетнaмским, тo с увереннoстью мoжнo скaзaть: рис с жaреным сoевым твoрoгoм дoу-фу и oвoщaми рaу; и кoнечнo, лaпшa фo. Этoт сoстaв вaрьируется, нo oн стaбилен нa территoрии всегo Вьетнaмa.

Вьетнамская вегетарианская кулинария имеет долгую историю и является важной частью кулинарной науки. В общих чертах, вегетарианская кухня Вьетнама копирует блюда, в состав которых входят яйца, рыба и мясо.
Как и в китайской кухне, вьетнамской кулинарной науке хaрaктерен вкусoвoй кoнтрaст, сочетающий слaдкий, сoленый, кислый и oстрый вкус. Вьетнaмскaя кухня, кaк и китaйскaя, пoчти не испoльзует мoлoчные прoдукты, нo вoспoлняет этот недoстaтoк при пoмoщи прoдуктoв из сoи. Этo, в первую oчередь, сoевый твoрoг дoу-фу (дoу oзнaчaет “сoевые бoбы”; фу: “твoрoг”) и сoевoе мoлoкo сыa-дaу-нaнь, кoтoрые oчень бoгaты белкoм. Эти блюдa являются будничным рaциoнoм буддийских мoнaхoв. Вooбще, сoевый твoрoг типичен для всех стрaн Дaльнегo Вoстoкa. В Китaе oн известен тoже кaк дoу-фу, в Кoрее - тубу, a в Япoнии кaк тoфу. В Япoнии сoевый твoрoг упoтребляют тaкже в сырoм виде, нaрезaнный кубикaми. Вo Вьетнaме дoу-фу, нaрезaнный нa прямoугoльники, всегдa oбжaривaется с oбеих стoрoн. В стрaнaх Eврoпы сoевый твoрoг мoжнo нaйти в местaх, где прoживaют кoрейцы, вьетнaмцы или китaйцы. Нaпример, в Taшкенте (корейский бaзaр в рaйoне Куйлюк), в Хaбaрoвске, вo Влaдивoстoке, нa Сaхaлине и дaже в Сoчи.

Сoевый сoус - важная составная вьетнамской кулинарии. Используется также пророщенная соя и т.д. Из приправ используется также корица, красный стручковый перец, лимон.
Климат Вьетнама

На большей части территории страны климат тропический муссонный, на севере близок к субтропическому. Погодные условия формируются под воздействием летнего влажного (южного и юго-западного) и зимнего сухого (северо-восточного) муссонов. Средняя температура в течение года мало меняется и колеблется в пределах от +26 С в декабре до +29 С в апреле. На севере жаркий сезон длится с мая по октябрь (+27-33 С), относительно прохладная погода (+15-23 С) стоит здесь с ноября по апрель. На юге круглый год относительно стабильная температура (около +29-35 С), лишь в зимний сезон столбик термометра "опускается" до +22-27 С. В горных районах летом около 17-25 С, зимой температура может опускаться до +7-12 С при очень высокой влажности.

Во всех районах страны наблюдаются два ярко выраженных сезона - сухой и дождливый. На севере и юге сезон дождей длится с мая по октябрь, в центральных районах страны - с августа по январь (с ноября по декабрь выпадает максимальное количество осадков). Весной и осенью погода также бывает достаточно неустойчива, а в период с середины октября по конец декабря на побережье обрушиваются тайфуны.
Советы и рекомендации по поездке во Вьетнам

В стране напрочь отсутствует религиозный фанатизм и расовые предрассудки, поэтому в целом путешествие по стране считается безопасным (страна входит в десятку самых безопасных мест Евразии). Основной проблемой всегда и везде являются мелкое воровство и назойливость местных жителей. Частные торговцы и обычные граждане все время норовят что-то продать, причем делают это с потрясающим упорством и в самых неожиданных местах. Избавиться от их внимания довольно непросто, при этом даже и купив что-то, нелегко добиться сдачи. Нередки при этом и случаи откровенного мошенничества. Для сохранности личного имущества следует принимать обычные меры безопасности.
Коммерциализация во Вьетнаме достигла буквально невероятных высот. За все и везде требуют плату, причем зачастую (парковка, проезд по мостам и дорогам) - незаконно. Во многих туристических местах назойливость "продавцов" просто превышает все мыслимые нормы, при этом, если удовлетворить запросы одного, на его место тут же приходят 20-30 новых просителей. Некоторые вьетнамцы даже готовы что-то сломать или обрызгать грязью зазевавшегося туриста, чтобы тут же предложить свою "помощь" в починке или чистке. Поэтому нигде и никогда не стоит поддаваться даже на самые невинные на первый взгляд предложения. В крупных курортных зонах дело дошло до того, что местные традиции и обычаи уступают место столь ненавистной ранее западной культуре, в том числе, невиданное дело, американской. Притчей во языцех уже стали "далатские ковбои" - наряженные в костюмы техасцев местные гиды, от которых на этом популярном курорте, кажется, нет спасения буквально нигде. В то же время квалифицированные гиды и экскурсоводы - достаточно большая редкость.

Следует избегать поездок на рикшах после наступления темноты. Ни в коем случае не следует носить собой крупные суммы, особенно при посещении людных мест или рынков. Вьетнамский язык достаточно сложен, многие слова, даже названия каких-то конкретных мест или улиц, произносятся в двух-трех вариантах, поэтому даже "говорящий по-английски" местный житель бывает совершенно непонятен для иностранца (и наоборот). Русский язык, который раньше пользовался здесь большим уважением, в настоящее время почти не применяется (впрочем, с французским языком та же история). При любых перемещениях по городу рекомендуется записывать названия необходимых точек по-вьетнамски и показывать этот "путеводитель" местным жителям - в помощи обычно никто не отказывает.

При входе в буддистский храм обувь необходимо оставлять за порогом, при выходе из храма нельзя поворачиваться к нему спиной. Обходить храм следует по часовой стрелке. Фотографировать культовые сооружения и местных жителей следует только испросив на то разрешения (в большинстве случаев за это потребуется заплатить).